带鱼鳞要洗掉吗？

带鱼磷不要洗掉，因为带鱼磷是由一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

如果是冰冻的带鱼由于长途运输和长时间的冷冻保存，它体表的银脂极易被氧化而变质，所以，为了口感及卫生考虑，冻带鱼体表的白色物质应该刮掉为宜。