秋刀鱼需要去鱼鳞吗？

秋刀鱼需要去鱼鳞，需要先将带鱼放入80℃左右的水中烫10秒钟，然后再迅速放在冷水里，接着用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向来回擦拭便可将鱼鳞去除。

秋刀鱼（Cololabissaira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀且生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为PacificSaury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、秋刀鱼属，是飞鱼（Exocetid）与鹤鱵科（Belonid）的近亲。