做好的牛轧糖太硬了怎么办呢？

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位；以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。

准备材料：棉花糖300g，无盐黄油60g，全脂无糖奶粉200g，去皮熟花生米300g。

制作步骤：

1. 将黄油放入锅内，开小火慢慢将其熔化。

2. 待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了。

3. 慢慢用锅铲翻拌棉花糖，直到与黄油完全融合并融化。

4. 倒入奶粉，配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀。

5. 关火后倒入切碎的花生（不用切很碎，大颗粒嚼起来更香）继续揉匀。

6. 取出揉好的牛轧糖放到铺了油纸的案板上，上面再盖一层油纸将其压平至想要的厚度。

7. 等糖完全凉了就可以切成需要的形状。