牛在进食一段时间后,当牛吃完草料后或卧地休息时,人们会看到牛嘴不停地咀嚼成食团,重新吞咽下去,每次约需1~2分钟,每天大约需要6~8小时进行反刍,能使大量饲草变细、变软,较快地通过瘤胃到后面的消化道中去,这样使牛能采食更多的草料。
牛反刍通常于停止采食后30~60分钟开始,牛犊约21~30天出现反刍。肉牛的反刍时间在夜晚,一昼夜用于反刍的时间为7~8小时,一般冬季70%、夏季54%的,一昼夜反刍10~15次。黄牛每次反刍所需时间为24~36分钟,肉牛为40~60分钟。普通牛1个草团在口腔中平均咀嚼48次,肉牛为30~60次。采食粗硬的秸秆、冬季枯黄的牧草多,咀嚼次数也相应增加。
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