高压锅没放气时都有个压力部件,当锅内压力高于锅外时是打不开的。如果高压锅没放气强行打开会很危险。如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,就可以打开了。
高压锅由于其具有密闭、高压的特性,因而加工食物时易熟、易烂、省时,营养和香味损失也比较小。压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用。
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