牛肉已经煮老了可以用茶叶进行补救,做法是在已经煮老了的牛肉中,直接把茶叶用纱布包起来,放进锅里,盖上锅盖煮半个小时,牛肉就不会老了,且牛肉非常鲜嫩。
在煮牛肉时,要使用热水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;烧煮过程中,将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
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