牛轧糖做软了可以回锅,因为水放多了,重新熬制的时候,多蒸发一些水分就可以了。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。
软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。
传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。
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