煲仔饭的米要泡一夜,因为浸泡大米是为了让大米浸泡透,不然煮出来的煲仔饭会烂掉;而且浸泡后就可以很轻松做出香软可口的煲仔饭,口感也十分细腻柔滑。
煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系;煲仔饭在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
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