为什么蒸出来的馒头发黄

蒸出来的馒头发黄，是因为苏打或是碱放多了。

一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。

放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。

苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。

碱放过以后面的形态基本就固定了。