1. 制法:将鹌鹑宰杀,去毛、内脏、腿爪,洗净,用沸水焯,捞出,斩成小块。
2. 莲子用温水泡软,去衣;香菇去杂,撕成小片;大米淘洗干净,备用。
3. 锅内加水适量,放入鹌鹑块、大米、莲子、香菇片、姜丝、葱、精盐、料酒共煮粥,熟后调入味精、胡椒粉、香油即成。
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