冰冻的柠檬还能吃,只要没有发生腐败、发霉、有异味、流汁等变质现象就没问题。
柠檬冻了只是出现了失水皱缩、个头变小等问题,柠檬不耐低温,因此不宜冷冻保存,因为会将柠檬的细胞冻坏,出现冻害、冷害反应,使柠檬中的水分大量流失,降低营养价值及食用口感。
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