红曲米以生产豆腐乳而闻名。
红曲米,也称为红曲,是大米经红曲霉菌发酵制成,呈紫红、暗红色。
红曲是我国常用的食品添加剂,主要用于肉制品上色,同时烹饪上用的也比较多。
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
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