淮扬菜十分讲究刀工,素有“东南第一佳味”之誉。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。
菜系充满淮、扬特点。
原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是"和、精、清、新"的独特理念。
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