凉拌要用白醋,这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态,口感也更加清爽。
一些适合做成凉拌菜的蔬菜在做之前是需要用热水焯一下的。
焯水的时间不宜太长。
这样可以保留蔬菜中的大部分营养,以免造成营养的流失。
夏季凉拌菜要现拌现吃,保存凉拌菜不要超过两个小时,否则容易变质。
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