腊肉火锅的做法是准备材料,炖煮,调味。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
1. 老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟。
2. 干竹笋用冷水浸泡回软,在沸水锅中微火煮1小时后冲凉,切成菱形条。
3. 精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4. 将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗,带火上桌,配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
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