放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮,糖色白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮。
准备材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮)植物油少许热水2~3碗。
具体方法:
1. 锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以。
2. 转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些)。
3. 当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水。
4. 放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制。
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