桂皮一般用在炖肉的时候,而且桂皮也是五香粉的成分,在我国古代,桂皮就已经被用在肉类的调味品中,被广泛使用,桂皮里面含有可以挥发的物质,所以肉类中放入桂皮可以使肉类变得不那么腻,也会变得非常的可口。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。
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