单宁也叫单宁酸,是一种酸性物质,也是一种酚类物质,喝葡萄酒的时候,口里感到干涩的感觉,就是因为单宁的原因。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。
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