包粽子可以不放碱,粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。
碱水粽是粽子的一种,碱水粽含有碳酸钾,让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的。
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