油纸主要在烘焙过程中起到防沾的作用。如没有油纸的话,在烤盘中均匀的抹上一层薄油,再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。
不建议用锡纸代替,锡纸是较铝箔硬的,会在食物上带来一股锡味。也不建议用蜡纸替代,因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面,当高温或是长时间烘焙时,蜡纸上的蜡会被焦化而产生烟和异味。
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