胡萝卜最具吸引力的地方就是它含有丰富的维生素A和β胡萝卜素,维生素A可以预防各种眼疾,β胡萝卜素即可以排毒抗氧化,但是这两种营养元素都是脂溶性的,需要在烹饪时接触油脂才能充分发挥其功效,生吃胡萝卜不能够补充其精华,而且90%的维生素A会在生吃过程中流失,所以胡萝卜应熟吃。
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