蛋白质进入肠胃,通过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解成氨基酸,然后被小肠吸收;而豆奶中含有一种胰蛋白酶抑制物,能破坏胰蛋白酶活性,破坏蛋白质的消化吸收,加上鸡蛋中的黏液性蛋白与胰蛋白酶结合会阻碍蛋白质分解,因此豆奶和鸡蛋最好不要同时食用。
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