菱角含有丰富的维生素

维生素B1

正常人群中，很多维生素B1的轻度缺乏者，只是大家都没注意，容易被忽略，而菱角中含有丰富的维生素B1，食用菱角就能为机体提供充足的维生素B1，促进食欲，帮助消化，改善神经状况，维持机体肌肉、心脏的正常活动，还能很好的预防脚气病。

维生素B2

菱角中还含有一定量的维生素B2，经常进食菱角，能给身体补充维生素B2，促进机体的生长发育及细胞的再生。帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎性反应，还可增进视力，减轻眼睛的疲劳。