鱼子酱是一种极其容易腐败的食物,因此,对于鱼子酱的保存一直都是个问题,实际上,鱼子酱本身就不适合长期的保存,这是其成分绝对的,鱼子酱含油脂少,蛋白质多,盐的含量也低,油脂和盐是防止腐败的关键,因此鱼子酱十分容易腐败。
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