维生素P：降血压

茄子中丰富的维生素P可以增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，防治色斑，以及保持机体的正常生理功能，使人体保持年轻活力，由于维生素P是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压，是高血压病人的理想食物。