牛奶加热要注意的问题

微波炉加热时间不宜太长

如果是用微波炉加热牛奶的话，时间最好不要超过一分钟，因为加热时间太长的话，牛奶中的维生素C容易被破坏，而且蛋白质会变性，还有可能产生焦糖和胶蛋白，这些物质对人体健康不利，甚至有可能致癌。

牛奶加热后的奶皮没营养

牛奶加热过度的话，因为表面空气的蒸发，牛奶表层的蛋白质会凝固，形成一层“奶皮”，牛奶中的营养成分也在不知不觉中损失，所以这层奶皮最好不要吃，没什么营养价值可言。

煤气灶加热牛奶用大火

如果是用煤气灶加热牛奶，最好用大火快煮的方法，这样才能更好的锁住牛奶中的营养物质，保证不流失，如果用小火慢煮，只会让牛奶中的维生素，蛋白质等营养成分被破坏。