蛋白粉出现“上火”症状的原因

加工方法不对

食物中的结合水与蛋白质等营养分子通过氢键结合，在120-140℃的高温下干燥时可被破坏。蛋白粉从牛奶中提取，经过干燥、浓缩、分离等处理步骤，在这个加工过程中，蛋白质分子中的结合水氢键被破坏、丢失。当被摄入人体后，蛋白粉中的结合水自行修复并且释放大量能量，这些能量的释放，会导致局部热量释放过度而“上火”，破坏人体上消化道组织表面水化膜。

食用过多

蛋白质的分解代谢的过程中，产生大量含氮废物，肾排出时需要带走身体水分，结果消耗自身体液太多。体液大量损耗就会表现为“上火”现象。蛋白中的氨基酸比例不合理，氨基酸分解成氨类代谢产物过多，也会引起同样的状况。

维生素B缺乏

蛋白质在代谢过程中会消耗维生素B族，你在正常的饮食外摄入了蛋白质，那么维生素B的消耗也增加了，假如你身体里对维生素B的摄入不一起增加的话，就很有可能造成维生素B缺乏的现象，从营养学角度讲，上火正是维生素B缺乏的表现。