虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。
而且苋菜的纤维含量高,生吃的时候水分是比较少的,口感不会像炒熟吃那样软滑多汁,味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的,如果生吃对于钙质吸收有影响。
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