蚝油杏鲍菇
食材:
杏鲍菇2根、蒜末、适量、蚝油、适量、胡椒粉少许、香油少许、熟白芝麻适量、盐少许。
做法:
1.杏鲍菇洗净切薄片,胡萝卜切滚刀块,青椒切片锅中放少许油,倒入杏鲍菇煸炒一下,会有些出水,然后盛出来备用。
2.烧一点油,放入蒜末爆香,再加入一些蚝油。烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。
3.加入胡椒粉,炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入,炒匀,如果淡了,放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻,淋上少许香油即可。味精这些就不用放了,够鲜了。
鲍汁杏鲍菇
食材:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
做法:
1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2. 烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可,先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
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