干春笋去涩,可以先把它泡在清水里面,不过这个泡的时间有点长,之后把它放到清水锅中煮半个小时的样子,之后把它捞出来放在清水中泡着,三四个小时也需要换一次水,这种方法泡个一两天就可以把它的涩味去除了。
还有一种方法就是把干春笋直接放到锅中煮,一直煮到它完全发软为止,一般情况下要煮到水开一两个小时的样子,再把它泡汁水里面,也需要三四个小时换一次水,这种方法也可以去除春笋的涩味。
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