降低炒菜做饭时的患癌风险可以这么做

1. 别二次利用用过的油。

2. 巧用调味料少放盐。

3. 多蒸煮炖，少煎炸烤。

4. 炸东西可用空气炸锅，能减少油的使用量，还要注意控制时间、温度。

5. 无需用超高油温来爆香葱姜蒜。

6. 控制火候，不要把菜炒糊，也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法，黄瓜、番茄、生菜等，则可以清洗后生吃。

7. 刷锅，然后再炒第二个菜

8. 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机，做完饭也不要马上关抽油烟机，让厨房里的油烟味散尽。

9. 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒。

10. 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油；凉拌可以用橄榄油；普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。