茄子泡水的好处

平常大家炒茄子的时候，会发现茄子是很吸油的，是因为茄子肉是由海绵状薄壁组织组成的，而泡水后的茄子会减少茄子的吸油量。

另外，茄子在水中浸泡不容易被氧化，可以保持茄子的色泽。