芹菜鸡蛋的做法

1. 准备1斤芹菜、鸡蛋3个、适量的食油、食盐、辣椒、料酒、花椒、香油。

2. 将芹菜洗净、摘除叶子，芹菜切成小段，辣椒洗净、切小段，打散鸡蛋，在鸡蛋中加入少量的水及料酒。

3. 热锅倒油，开小火，将打散的鸡蛋放入锅中，翻炒几下，盛出。

4. 将花椒、辣椒等配料放入锅中，炒出香味来，再放入芹菜翻炒几下，随后加点食盐来调味。

5. 最后放入炒好的鸡蛋，一起翻炒几下就可以了。

建议：可以将芹菜焯水，这样的芹菜的口感更好。