表皮湿润发黄
茄子在储存过程中,因保存不当,出现水浸的情况,水浸的部分会出现褐黄的颜色,因为水浸之后将其中的花色素都氧化掉了,营养价值降低,还有被细菌污染的可能,这样的茄子最好不要食用。
明显腐烂
茄子皮表面有一层蜡质,保护茄子不被滋生细菌,但是因为破损、时间储存太久和水浸等原因都会加快细菌滋生的速度,只要出现腐烂的部分,就表示这个茄子里面所有部分都被细菌污染了,最好不要食用,以免造成不适。
未成熟的紫茄子
茄子有青茄子和紫茄子之分,青茄子是青色的可以正常食用,但是紫茄子的品种,在还未成熟时,茄碱含量会比较高,茄碱是一种有毒物质,食用过多会中毒,所以未成熟紫茄子最好不要食用。
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