掂重量
同等大小的螃蟹,体重越重,身体中含有的蟹黄越多,因此差不多大小的螃蟹可以用掂重量的方式来判断是否蟹黄丰富。
看厚度
大小相似的两个螃蟹放在一起,厚度更厚的那只螃蟹蟹黄肯定较为饱满,因为都把壳撑的满满的了。
看颜色
螃蟹性腺完全成熟之后背壳是青色的,肚子发白,蟹尾有发红或者发黄的情况,并且高高翘起,说明螃蟹肚子里面蟹黄很饱满。
捏蟹腿
性腺完全成熟的螃蟹一般都到了要储备过冬能量的时候,因此蟹肉十分饱满,可以捏一下蟹腿看看是不是十分坚硬,若有空空的感觉,就说明蟹肉和蟹黄都不多。
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