醋泡大蒜发绿怎么解决 是怎么回事？

醋泡大蒜的过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素在大蒜内部产生化学反映，在外的反应就是大蒜周身变绿，这是一种自然现象，不用过分担心。