鲜肉酱
材料:五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量。
步骤:
1. 将五花肉切成细条,剁成末儿。
2. 把蒜末放入油锅,小火翻炒出香,再倒入肉末和葱花,中火炒至肉变色!
4. 放入盐、老抽,和清水,小火煮1个小时。煮好后就装入无水无油的干净容器中,准备随时开吃!
香菇酱
材料:香菇400g,豆瓣酱,洋葱半个,姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、盐、糖适量。
步骤:
1. 香菇泡水洗净切成小丁。
2. 干辣椒碎放入油锅中炒出红油,加入切成末的姜葱蒜,炒出香味。
3. 加入香菇翻炒一会后,加酱油提提鲜味。炒至香菇变软,再加入3勺豆瓣酱小火慢慢炒。
4. 汤汁变浓稠的时候,放入适量蚝油、盐和少许糖。酱汁变色时,起锅装瓶。
5. 香菇酱拌饭料多味美,趁热最是好吃!
辣椒酱
材料:红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱适量。
步骤:
1. 首先将红辣椒洗干净,捏去梗把,沥干。
2.切成丁,然后打碎成末。
3.加入盐、糖、豆酱、蒜末,搅匀后即可装瓶。
4.如果做的量比较多,可以加点麻油,更香哦!
黄豆牛肉酱
材料:牛肉、黄豆、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油
步骤:
1. 首先在锅中热油,然后将蒜切片、姜切沫、葱切成葱花备用。
2. 锅中的油热后放入牛肉末炒,将牛肉末炒香炒干,水汽炒出。
3. 水汽炒出之后加入辣椒面和葱姜蒜继续翻炒。
5. 所有食材炒香之后加入黄豆酱、豆瓣酱、豆豉,再加入事先煮好的黄豆继续翻炒。
6. 翻炒均匀之后加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢炖。
7. 炖的过程中用勺子不停搅拌,直到汤汁彻底收干之后加入香油翻炒几下即可出锅了。
豆豉辣酱
材料:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步骤:
1. 豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
3. 然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥、小火,冷油,下花椒慢炸
5. 花椒出味后,用筛把它捞出来不用
6. 然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
7. 此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
8. 放入极少量的盐,加入白砂糖,再放点生抽
9. 小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以了
香辣豆瓣酱
材料:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤:
1. 红椒切碎,豆豉切碎,准备辣椒面,芝麻和花椒粉。
2. 红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
3. 锅中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加姜蓉,加红椒,加甜面酱,加冰糖
4. 加清水,中火熬制。
5. 倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒芝麻,待凉后撒花椒粉即可。
酸辣饺子蘸酱
材料:鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤:
1. 将西红柿,姜片,红椒,大蒜用搅拌机打成泥。
2. 锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。
3. 等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱,倒入两汤匙精盐和白醋。
4. 将西红柿酱炒至粘稠,倒入辣椒泥,加入蒜泥,关火。
5. 搅拌均匀即可。
6. 等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
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