红薯粥
材料:新鲜红薯、大米。
烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
红薯泥
材料:红薯、猪油。
烹调步骤:首先选红心红薯洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥,再在锅内下油烧热、放入苕泥,翻炒至水汽将干时,再继续加油炒,炒至苕泥呈鱼子状时即成。
麦仁红薯汤
材料:新鲜红薯、麦仁和冰糖。
烹调步骤:由于麦仁的表皮很硬,所以要先用水浸泡10个小时。接着把泡好的麦仁放进锅里,加入适量的水,等水沸腾后就可以加入红薯,再煮5分钟后加入适量冰糖即可。
咸味红薯饭
材料:红薯、米、葱屑、油和盐。
烹调步骤:先将红薯洗净、切成块状,沥干水份备用。再在炒锅里加入油,把红薯放在锅里翻炒至香后加入盐。然后再加入适当的水,最后把米饭倒在红薯上,小火焖熟即可。
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