大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质,碾碎后会互相接触,从而形成有保健作用的大蒜素。
因此大蒜最好捣碎成泥,且要放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,所以大蒜生食杀菌效果好。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]