核桃的健康吃法

核桃鸡丁

主料：鸡胸肉 (适量)、核桃 (适量)

辅料：豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆

2. 切葱花，胡萝卜切丁

3. 将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4. 锅底留油，将鸡丁滑熟。加入胡萝卜和豌豆翻炒

5. 加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀

6. 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

核桃芝麻糖

主料：熟芝麻(适量)、琥珀核桃仁(适量)

辅料：冰糖(适量)、麦芽糖(适量)

做法：

1. 取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。

2. 取适量冰糖倒在平底锅里。

3. 加水开大火熬煮。

4. 冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。

5. 熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）

6. 将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。

7. 倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。

8. 趁热将盘子倒扣在砧板上。切小块，速度要快，用力均匀。糖块完全凉透后密封保存。

香浓核桃炖蛋

主料：鸡蛋 (2个)

辅料：核桃(3个)、红糖

做法：

1. 鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀

2. 红糖适量加水溶解

3. 水的量是鸡蛋液的两倍左右

4. 核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用

5. 蛋液过筛

6. 取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合

7. 蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟

8. 小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可

健脑核桃粥

主料：核桃(4个)

辅料：银耳(适量)、大米(适量)、小米(适量)

做法：

1. 银耳用水泡一个小时后，摘成小朵，去掉黄蒂。

2. 将大米、小米、核桃仁倒入锅中，加入适量水。

3. 待水开，米快开花时，倒入银耳。

4. 再依照个人口味放入适量冰糖。

5. 直至煮到粥粘稠即可。

杏仁核桃露

主料：大杏仁(50g)

辅料：核桃仁(50g)

做法：大杏仁切一刀，核桃掰碎一点儿；放进豆浆机；加水到上下水位之间；选择五谷豆浆功能，开始加热；做好的“露露”可以过滤一下，加入冰糖即可！

小窍门：

1. 如果想做出雪白的“露露”，可以将杏仁和核桃仁用清水浸泡一会儿，再慢慢儿去掉表皮；但本人强烈反对去皮，皮里的营养很丰富，去皮多可惜！

2. 最好用生杏仁，买不到生的也要用原味的，咸味的杏仁做出来口感差点儿。