菜谱：蒜苔炒腊肉

蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。

原料：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）

做法：

1. 腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2. 腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

3. 腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

4. 腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5. 肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

6. 起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。