鉴别铁棍山药小技巧

技巧一：捏一捏

假冒的山药用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假货。

技巧二：折断看一看

由于温县铁棍山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。

技巧三：洗洗瞧一瞧

大家吃之前水洗，洗之后可以看到表面的“红锈斑”。

技巧四：蒸熟尝一尝

蒸熟后，山药口感干面甜、带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。