粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。
在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。
因为谷类有一个与众不同的特点:它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中,而中间的细白部分含量很低。
糙米经过精磨加工之后变成大米,其口感软了,外观白了,但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。
粗粮之所以“粗”,就是因为它没有经过精制加工,因此天然的营养成分损失极少。
特别是对于生长发育很快的孩子来说,他们对营养供应比成年人更为敏感。
充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。
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