含有丰富的钙和蛋白质

100g的全麦皮粉可以提供一个成年人一日所需的10%的钙需量，还有人体一日所需的40%的蛋白质，和同等重量的猪肉的蛋白质含量相当，而同重量的牛奶的钙含量也只是日所需的15%。

所以植物性饮食也能摄取到足够的钙和优质蛋白质。