1. 提前冷水浸泡。提前3-4小时将银耳泡在冷水中,泡至叶片肥厚时,才煮的软黏可口。
2. 要将银耳剪碎。剪得越碎的银耳越容易出胶,因此要将银耳弄成小朵的,利于出胶。
3. 冰糖选择多晶冰糖黄冰糖为宜。单晶冰糖会影响银耳的出胶,因此建议用黄冰糖比较好,更容易出胶。
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