猪皮怎么吃最好

水晶猪皮冻

材料：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。

1. 猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质。

2. 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右；捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

3. 换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

4. 将猪皮切成宽5毫米宽的段。洗净，控干水分。将猪皮放锅内，添加足量的清水，锅子烧开，撇去浮沫，放入葱姜；准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

5. 熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

什锦猪皮冻

材料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

1. 将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2. 另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水，小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3. 把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4. 将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5. 将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型；取出成型的猪皮冻切片装盘。