腰果为什么会变哈喇味

腰果中的油脂多食不饱和脂肪酸，这样的脂肪酸很不稳定，在氧气，光照、温度或湿度等条件下很快会发生氧化过程，产生不好的哈喇味。

因此腰果保存不当就会出现油脂酸败产生哈喇味。