什么样的香椿吃着容易中毒

老香椿芽

香椿芽中的亚硝酸盐会随着生产时间的延长而增加，刚长出来的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低，但是随着香椿芽越来越老，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量越来越高，食用容易中毒。

存放过久的香椿芽

即使是十分鲜嫩的香椿芽，本身硝酸盐和亚硝酸盐含量不是很高，但是经过长时间的存放，其亚硝酸盐的含量会随时间的延长而增加，因此食用存放过久的香椿芽也容易出现中毒的情况。