青椒拌紫甘蓝
主料:青椒500克紫甘蓝150克
调料:大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量
1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末。
2. 大葱去根洗净切成丝。
3. 将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘。
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
芥末菜卷
主料:紫甘蓝400克
调料:芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量
1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉。
2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内。
3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
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