芦笋焯水要注意什么

1. 不宜过早放入锅中。芦笋在进行焯水工作时，应等沸腾后，再短时间过水比较好。

2. 可以放点食用油、食盐。芦笋在焯水过程中，放点食用油可以保持芦笋翠绿的颜色，而放入食盐的目的，不仅仅只是调味，而且还能降低芦笋中可溶性营养成分的流失。